Gaspacho de tomate jaune et écrevisseSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Préparation et cuisson: 20 minutes
Temps de réfrigération: 3 à 4 heures
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:119,8 kcal
Protéines:0,8 g
Lipides:11,6 g
Glucides:4,2 g
Fibres:0,9 g
Sucres:0,8 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:15,7 mg
Calcium:15,4 mg
Calories:590 kcal
Protéines:4,1 g
Lipides:57,1 g
Glucides:20,5 g
Fibres:4,4 g
Sucres:4 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:77,2 mg
Calcium:76 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
4
tomates jaunes bien mûres
4
poivrons jaunes pelés et rôtis
1
oignon rouge
3
branches de céleri pelées
3
gousses d'ail
4
piments bananes rôtis
125
ml
feuilles de coriandre ciselées
250
ml
huile d'olive extra vierge
1
concombre anglais
250
ml
kholrabi
8
écrevisses décortiquées
2
ml
vieux vinaigre de sherry au goût
sel au goût
PROGRESSION
- Passer au mélangeur la moitié des légumes avec le vinaigre de sherry afin d'obtenir une purée;
- hacher finement l'autre moitié des légumes;
- faire blanchir les écrevisses quelques secondes dans l'eau bouillante; les retirer dès qu'elles commencent à changer de couleur;
- passer la purée de légumes dans un tamis; incorporer l'huile d'olive, les légumes hachés, la coriandre, les écrevisses; saler et poivrer. Réfrigérer 2 à 4 heures avant de servir.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
