ENGLISH
| S'enregistrer    
Trouver

Recherche avancée

Fondue provençale (fromage, tomate)SaveursDuMonde.net

Temps total: 30 à 60 min

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ajouter aux favoris Imprimer
Valeurs nutritives

pour 100 g

Calories:145,6 kcal

Protéines:17,5 g

Lipides:5,8 g

Glucides:3,4 g

Fibres:0,4 g

Sucres:1,9 g

Cholestérol:51,3 mg

Sodium:1293,8 mg

Calcium:115,4 mg

RECETTES SIMILAIRES

  • Fondue chinoise

  • Fondue vietnamienne

  • Fondue bressane

  • Fondue bohème

  • Fondue Poseidon

VIDÉOS DE RECETTES

  • Oeuf - brouillés

  • Oeuf - omelette asperges

  • Oeuf - mirroir

  • avocado salad

  • Moules - marinières

  • Pommes de terre - purée

  • Saumon - unilatérale

  • Biscottis 1

  • Biscottis 2

  • Biscuits brisures chocolat

  • Crème anglaise

  • Crevettes noix de coco

  • Beurre aux figues

  • Guacamole

  • Crème pâtissière

  • Galette déjeuner pomme de terre fromage

  • Choux rouge - confiture

  • Sauce chocolat

  • Saumon - tartare sauce moutarde

  • Saumon en carpaccio

  • Pétoncles en carpaccio

  • Pétoncles en ceviche

  • Fraises au caramel

  • Tarte pommes française

  • Tarte tatin

  • Crevettes tempura

  • Légumes tempura sésame

  • Légumes tempura

  • Bettraves - salade

  • Crème au beurre

  • Crêpe - célestine

  • Crêpe - déjeuner

  • Beurre au citron

  • Mousse - chantilly chocolat

  • Meringue ordinaire

  • Potage cultivateur

  • Potage parmentier_fr.avi

  • Meringue suisse

  • Truffes 1

  • Truffes 2

  • Vinaigrette - classique

  • Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf

  • Vinaigrette - sauce à l'orange

  • Aumonières pommes

  • Fond de tarte à blanc

  • Fond de tarte chocolat

  • Gâteau bananes

  • Gâteau carottes

  • Gâteau chocolat

  • Génoise chocolat

  • Mayonnaise - 3 dérivées

  • Mayonnaise

  • Biscuit roulade

  • Génoise blanche

  • canard cuisse confite

  • canard magret poele

  • salade endive vinaigrette pommes

  • Foie gras - terrine

  • Fond de volaille

  • sauce bercy

  • Sauce bordelaise

  • sauce épinards

  • Sauce madère

  • Sauce porto-champignons

  • sauce vermouth

  • Vinaigrette pommes

  • Fromage - tuiles de parmesan

  • Pomme de terre - galette déjeuner

  • Vinaigrette pour artichaut

  • Moules - carry

  • Moules - vinaigrette miel-citron

  • Muffin partie 1

  • Muffin partie 2

  • Courge spaghetti

  • Escalope Viennoise

  • Fraises au poivre

  • Purée duchesse

  • Sabayon

  • Omelette JCF

  • Haricots à la française

  • Riz pilaf

  • Sablés au sucre

  • Bouquet garni

  • Crème chantilly

  • Fraises - coulis

  • Ganache de finition

  • Glaçage au fromage

  • Pâte à pizza - pan

  • Pâte Pizza mélangeur

  • Pâte à pizza - mince

  • Beurre maitre partie 2

  • Beurre maitre partie 1

  • Carré d'agneau partie 1

  • Carré d'agneau partie 2

  • Carré d'agneau partie 3

  • Huîtres Rockfeller

  • Saumon tartare

  • Soupe à l'oignon

  • Oeufs mimosa partie 1

  • Oeufs mimosa partie 2

  • Truite amandine

  • Brushetta

  • Potage crécy 2

  • Potage crécy 1

  • Tarte_aux_pommes

  • Crème asperges

  • Crème de champignons

  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

pain de la veille

**Dans le caquelon

1

bon bouillon de boeuf ou de volaille bien aromatisé

800

g

tomates

50

g

beurre

1/2

poivron vert

750

g

emmenthal râpé ou autre fromage à fondue

2,5

ml

poivre fin noir

2

ml

feuilles séchées de marjolaine

125

ml

crème fraîche ou de crème épaisse

5

ml

fécule

125

ml

vin blanc

10

ml

paprika

PROGRESSION

  1. Blanchir les tomates - pratiquer une incision près du pédoncule de chaque tomate avec un couteau et les plonger 1 minute dans l'eau bouillante. Vous pouvez ainsi retirer la peau très facilement.
  2. Faire revenir les tomates et 1/2 poivron coupé en fines lamelles dans le beurre pendant 5 minutes;
  3. ajouter le paprika et continuer la cuisson 2 minutes.
  4. Incorporer le fromage râpé et laisser fondre en remuant doucement et régulièrement avec une spatule en bois.
  5. Ajouter le poivre fin noir, la marjolaine et la crème fraîche puis saupoudrer de fécule et bien mélanger pour obtenir une substance homogène et onctueuse.
  6. Allonger la préparation avec le vin blanc, bien mélanger et déposer sur le réchaud sur la table.

PROPOS GOURMANDS

Tradition et sécurité
Il suffit de piquer un morceau de pain et de le plonger dans le liquide bouillant quelques secondes.

Si vous désirez acheter un appareil électrique, choisissez de préférence un appareil muni d'un contrôle.

Dans le cas d'un brûleur à huile, faites toujours attention de le remplir à froid et de bien essuyer le rebord avant de l'allumer.

Accompagnement

  • Couper du pain en petits cubes et déposer dans des corbeilles sur la table

RECETTES
PAYS
PRODUITS
RECEVOIR
CHEFS
PRATIQUE
LEXIQUES

© Copyright 9213-5144 Québec 1996 – 2012

Contactez-nous Conditions d'utilisations Hébergé par Windows Azure
Boîte à outils