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Filets de doré grillés, salsa de mangue fraîche au gingembre mariné et à la coriandreSaveursDuMonde.net

Cuisine du Québec

Temps total: 15 à 30 min

Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: express - quelques minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:132,4 kcal

Protéines:8,5 g

Lipides:8,1 g

Glucides:6,5 g

Fibres:0,9 g

Sucres:4,4 g

Cholestérol:26,2 mg

Sodium:25,2 mg

Calcium:18,5 mg

Calories:559 kcal

Protéines:35,8 g

Lipides:34,3 g

Glucides:27,3 g

Fibres:3,8 g

Sucres:18,5 g

Cholestérol:110,5 mg

Sodium:106,5 mg

Calcium:78,2 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

4

filets de doré parés en portions

1

mangue ou deux petites

2

tomates

2

oignons rouges moyens

125

ml

gingembre mariné

60

ml

jus de citron vert

15

ml

vinaigre de citron

1

petit bouquet de ciboulette

4

x

2

ml

tabasco

1

petit bouquet de coriandre fraîche

15

ml

huile d'olive vierge

sel et poivre

PROGRESSION

  1. Saler et poivrer les filets. Si vous préférez les filets avec peau, faites-les écailler et commencez la cuisson sur ce côté.
  2. Cuire les filets 1 minute de chaque côté à chaleur suffisamment forte pour que la chair ne colle pas.
  3. Peler la mangue et la couper en tranches, puis en dés. Ajouter la tomate et l'oignon coupés en petits morceaux ainsi que la ciboulette, le Tabasco et la coriandre hachée.
  4. Faire une vinaigrette avec le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile et le jus de citron. Verser sur la préparation et mélanger le tout très délicatement; rectifier l'assaisonnement

PROPOS GOURMANDS

Le gingembre mariné peut être incorporé directement dans la salsa ou servi à part, comme pour les sushis : déposer un peu de salsa sur une bouchée de poisson, ajouter un morceau de gingembre et croquer... Quel beau voyage sous les tropiques

Cette salsa de mangue offre plusieurs variantes ; il suffit d'avoir un peu d'imagination. L'important est de s'assurer que les saveurs s'harmonisent.

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