Etuvée de moules de bouchot à l'oignonSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps de préparation: quelques minutes
Temps de cuisson: moins de 30 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:141 kcal
Protéines:7,5 g
Lipides:9,6 g
Glucides:4,3 g
Fibres:0,4 g
Sucres:0,8 g
Cholestérol:38,7 mg
Sodium:233,7 mg
Calcium:26,5 mg
Calories:697 kcal
Protéines:37,3 g
Lipides:47,4 g
Glucides:21,2 g
Fibres:1,8 g
Sucres:4,2 g
Cholestérol:191,5 mg
Sodium:1155,2 mg
Calcium:130,9 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
2000
ml
moules de bouchot grattées et bien lavées
3
petits oignons nouveaux émincés
1
branche de thym
20
g
livèche hachée
20
g
persil plat haché
200
ml
vin blanc sec
200
g
beurre
PROGRESSION
- Dans une grande marmite, faire suer les oignons nouveaux dans 50 g de beurre,
- Ajouter les moules de bouchot ainsi que la branche de thym, mélanger, mouiller avec le vin blanc sec.
- Cuire à couvert en brassant souvent jusqu'à l'ouverture de ces dernières.
- égoutter le contenu de votre marmite en récupérant le jus de cuisson ainsi que les oignons nouveaux.
- Détacher une valve de chaque coquille de moule et placer celle contenant la moule sur une grande assiette plate en formant plusieurs cercles concentriques.
- Réserver sur la porte du four pour tenir au chaud.
- Verser votre jus de moules avec les oignons dans une casserole, retirer la branche de thym et, à feu doux, incorporer par petites quantités le beurre qu'il vous reste sans cesser de fouetter. Ajouter les herbes hachées.
- Arroser vos moules avec le jus et servir immédiatement après avoir donné un tour de moulin à poivre.
SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Pinot Grigio
