Entremets au tapioca et Tapioca au laitSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:104 kcal
Protéines:3,2 g
Lipides:5,9 g
Glucides:9,6 g
Fibres:0 g
Sucres:5,9 g
Cholestérol:43,2 mg
Sodium:92 mg
Calcium:107,9 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
**Entremets au tapioca
125
ml
tapioca à petits grains
500
ml
lait
2
ml
sel
5
ml
vanille
2
jaunes d'oeufs
3
30
ml
sucre granulé
220
ml
sucre glace
**Tapioca au lait
125
ml
tapioca à petits grains
1000
ml
lait
2
ml
sel
5
ml
vanille
30
ml
sucre granulé
2,5
ml
eau de fleur d'oranger (facultatif)
PROGRESSION
Entremets au Tapioca
- dans une casserole, verser le lait, la pincée de sel, le sucre granulé et la vanille; porter au point d'ébullition;
- ajouter le tapioca en pluie et cuire doucement pendant 10 min.; verser les jaunes d'oeufs; brasser à feu doux jusqu'à épaissisement;
- monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre glace;
- incorporer le mélange lait-jaunes d'oeufs aux blancs d'oeufs;
- verser dans un bol ou des coupes individuelles; réfrigérer avant de servir
Tapioca au lait
- Le principe est le même que pour l'entremets mais sans les oeufs
- servir avec un coulis de fruit, de la crème ou de la confiture
