Dim sum au porc et crevettes SaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:135,3 kcal
Protéines:11,4 g
Lipides:8,7 g
Glucides:2,6 g
Fibres:0,3 g
Sucres:0,6 g
Cholestérol:60,3 mg
Sodium:1293,1 mg
Calcium:28,9 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
24
pâtes à wonton
**Garniture
100
g
crevettes décortiquées et déveinées
100
g
porc haché
60
ml
pousses d'épinard hachées
2
oignons verts hachés (le blanc seulement)
1,25
ml
sel
1,25
ml
poivre noir du moulin
2
châtaignes d'eau hachées
5
ml
gingembre râpé
1
gousse d'ail émincée
10
ml
huile de sésame
10
ml
sauce hoisin ou de soya
10
ml
mirin (vin de riz, vinaigre de riz ou sake)
** Sauce d'accompagnement
60
ml
sauce soya
45
ml
mirin ou d'eau
PROGRESSION
- Déposer les crevettes dans le bol d’un robot ; réduire en purée.
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture.
- Déposer 1/2 c. à soupe de garniture au centre de chaque carré de pâte ; replier les extrémités et presser pour former un petit baluchon – mouiller au pinceau ou au doigt le pourtour de chaque carré avant de former le baluchon. La pâte aura tendance à coller et le baluchon ouvrira moins à la cuisson.
- Verser 250 ml d’eau dans le fond du cuit vapeur.
- Tapisser le fond du panier de feuilles de laitue ou d’épinard. Poser les dim sum dessus.
- Fermer l’appareil ; sélectionner vapeur ; ajuster la minuterie à 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la sauce d’accompagnement. Servir les dim sum chauds ou tièdes.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel Rosé
Chardonnay
Riesling
