Crêpes farcies au crabe et autres fruits de merSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: express - 10 min
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:181,1 kcal
Protéines:10,4 g
Lipides:8,2 g
Glucides:15,9 g
Fibres:0,1 g
Sucres:0,1 g
Cholestérol:63 mg
Sodium:314 mg
Calcium:97,1 mg
Calories:625 kcal
Protéines:36 g
Lipides:28,2 g
Glucides:54,9 g
Fibres:0,5 g
Sucres:0,3 g
Cholestérol:217,6 mg
Sodium:1084 mg
Calcium:335,1 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 6 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
12
petites crêpes
500
ml
chair de crabe
250
ml
petites crevettes cuites et décortiquées
60
ml
chair de homard
125
ml
beurre
125
ml
farine
500
ml
crème légère
2
échalotes émincées
10
ml
sauce soya
10
ml
vin blanc sec
sel et poivre
PROGRESSION
- Dans une large casserole, faire fondre le beurre; ajouter les échalotes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides;
- incorporer la farine, la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe (principe de la béchamel);
- ajouter le crabe, le homard, les crevettes, la sauce soya, le vin blanc; saler, poivrer; réchauffer le tout rapidement;
- farcir les crèpes de cet appareil; servir immédiatement.
SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Pinot Grigio
PROPOS GOURMANDS
une idée originale du Restaurant Ottmar, Hôtel Clarion Grand Pavilion, Cayman Islands
Suggestion du chef
Servir avec une garniture de chez nous, soit un éventail d'avocat.
