Crêpes de pommes de terre et d'ignames aux oignons vertsSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Préparation: moins de 15 minutes
Cuisson: 4-5 minutes par poêlon
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:102,8 kcal
Protéines:3 g
Lipides:2,5 g
Glucides:17,3 g
Fibres:2,2 g
Sucres:1,9 g
Cholestérol:42,7 mg
Sodium:34,7 mg
Calcium:24,4 mg
Calories:323 kcal
Protéines:9,5 g
Lipides:7,9 g
Glucides:54,5 g
Fibres:6,8 g
Sucres:5,9 g
Cholestérol:134,1 mg
Sodium:109,2 mg
Calcium:76,8 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
.
30
ml
farine
2
gros oeufs
huile
2
oignons verts émincés
4
pommes de terres de terre
1
ignames ou patates douces)
sel, poivre
.
*Accompagnement
60
ml
crème sure (facultatif)
PROGRESSION
- Dans un bol, battre les oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Peler et râper les pommes de terre et les ignames; presser entre vos mains pour enlever le maximum de liquide; éponger avec un linge de cuisine.
- Mélanger les oeufs, les pommes de terre, les ignames, les oignons verts et la farine; saler, poivrer. Diviser en 4 parts (version accompagnement).
- Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile sur feu moyen. Déposer 1 cuillerée du mélange dans l'huile pour tester la chaleur - il doit grésiller immédiatement. Verser le mélange, un quart à la fois en laissant un espace entre chacun - la cuisson étant très rapide, on peut aussi cuire les crêpes 1 ou 2 à la fois et les tenir au chaud au four en position réchaud.
- étendre à la spatule; cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la crêpe soit bien dorée.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
PROPOS GOURMANDS
Vous pouvez servir ces crêpes de pommes de terre pour accompagner une omelette ou des oeufs brouilés.
Pour une entrée ou un hors d'oeuvre, faites des mini crêpes de 5 cm de diamètre; garnir de crème fraîche et de caviar ou d'une rosace de saumon fumé. Plus économique, une cuillerée de salsa et de crème sûre.
