Crémeuse de mâche aux langoustines rôtiesSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:162,5 kcal
Protéines:3,5 g
Lipides:11,1 g
Glucides:15,1 g
Fibres:2,2 g
Sucres:0,9 g
Cholestérol:36,1 mg
Sodium:49,7 mg
Calcium:80,8 mg
Calories:489 kcal
Protéines:10,5 g
Lipides:33,3 g
Glucides:45,5 g
Fibres:6,6 g
Sucres:2,6 g
Cholestérol:108,7 mg
Sodium:149,5 mg
Calcium:243,1 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
2
barquettes de mâche
16
langoustines
1
gros oignon blanc
25
g
échalotes de tradition
25
g
champignons
150
g
vert de poireau
100
g
pommes de terre
50
g
beurre
1
bouillon cube
500
ml
crème fraîche épaisse
sel et poivre
1
bouquets de mâche
PROGRESSION
Préparation de la crémeuse
- Faire revenir la mâche, l'oignon, les champignons, les échalotes de Tradition, les pommes de terre et les verts de poireau dans le beurre légèrement fondu.
- Saler puis mouiller avec un litre d'eau et le bouillon-cube. Après une 1/2 heure de cuisson, mixer le tout, rectifier l'assaisonnement;
- verser la crème fraîche épaisse au dernier moment. Fouetter vivement: la crémeuse de mâche est prête.
Cuisson des langoustines et finition
- Rôtir les queues de langoustines à sec dans une poêle anti-adhésive.
- Les dresser dans une assiette creuse avec un nuage de crémeuse au centre.
- Décorer avec des bouquets de mâche.
