Crème de basilic et velouté de tomate aux perles Japon SaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
Réfrigération : 2 heures
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:114,1 kcal
Protéines:2,7 g
Lipides:7,7 g
Glucides:9,7 g
Fibres:1,1 g
Sucres:1,7 g
Cholestérol:16 mg
Sodium:102,8 mg
Calcium:34 mg
Calories:580 kcal
Protéines:13,8 g
Lipides:39 g
Glucides:49,4 g
Fibres:5,7 g
Sucres:8,4 g
Cholestérol:81,3 mg
Sodium:522,2 mg
Calcium:172,6 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
1
blanc de poireau émincé
1
gousse d'ail pelée et émincée
1
oignon moyen pelé et émincé
60
ml
huile d'olive
4
tomates pelées et émincées
1000
ml
fond de volaille
50
g
perles japon tipiak
250
ml
crème fleurette
1
botte de basilic
10
g
tapioca express tipiak
sel, poivre
**Garnitures
50
g
croûtons de pain frottés à l'ail maison ou tipiak
5
ml
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PROGRESSION
- Faire suer le poireau, l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.
- Mixer la préparation avec les tomates et le fond de volaille. Saler et poivrer. Faire cuire l’ensemble.
- À ébullition, ajouter les perles en pluie et laisser cuire pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, porter la crème à ébullition. Ajouter le basilic et le tapioca express et laisser cuire 2 minutes tout en mélangeant au fouet. Mixer la préparation jusqu’à l’obtention d’une crème.
- Entreposer les deux préparations pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Verser la soupe de tomate dans de grands verres, recouvrer de crème de basilic et décorer avec du basilic frais.
- Servir cette soupe accompagnée de croûtons frottés à l’ail tartinés de pesto.
PROPOS GOURMANDS
Vous pouvez ajouter quelques gouttes de Tabasco dans la soupe de tomate pour apporter une note plus épicée.
