Crème anglaiseSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:109,8 kcal
Protéines:4 g
Lipides:2,7 g
Glucides:17,9 g
Fibres:0 g
Sucres:17,9 g
Cholestérol:58,3 mg
Sodium:55,8 mg
Calcium:106,3 mg
Calories:188 kcal
Protéines:6,8 g
Lipides:4,6 g
Glucides:30,7 g
Fibres:0 g
Sucres:30,7 g
Cholestérol:99,9 mg
Sodium:95,5 mg
Calcium:182 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
.
5
jaunes d'oeufs
500
ml
lait
100
g
sucre
1
gousse de vanille
PROGRESSION
Il faut utiliser un bain-marie ou, à défaut, un contenant que vous pouvez déposer dans une casserole avec un fond d'eau
- Mettre les oeufs et le sucre dans le bol ou la partie supérieure du bain-marie; battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et qu'il forme comme un ruban lorsqu'on lève le fouet;
- dans une casserole, porter le lait à ébullition et laisser frémir environ 1 minute avec le parfum désiré;
- incorporer doucement le lait aux oeufs; battre au fouet constamment et retirer du feu dès que le mélange présente les premiers signes d'ébullition;
- baisser le feu; remettre la casserole sur le feu et chauffer doucement jusqu'à consistance de nappage, c.à-dire jusqu'à ce que la sauce nappe bien le dos d'une cuillère;
- filtrer si besoin est.
PROPOS GOURMANDS
Cette crème anglaise que les Anglais appellent Custard Cream peut se servir chaude ou froide et accompagne de multiples desserts.
