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Couscous des îles aux fruits secs et magrets de canardSaveursDuMonde.net

Temps total: 30 à 60 min

Préparation : 30 minutes
Trempage : 1 heure
Cuisson : 30 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:111,3 kcal

Protéines:2,9 g

Lipides:6,2 g

Glucides:11,6 g

Fibres:0,8 g

Sucres:7,9 g

Cholestérol:12,4 mg

Sodium:90,8 mg

Calcium:9,9 mg

Calories:296 kcal

Protéines:7,8 g

Lipides:16,4 g

Glucides:30,9 g

Fibres:2,1 g

Sucres:21 g

Cholestérol:33,1 mg

Sodium:241,7 mg

Calcium:26,3 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 6 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

2

oignons

2

gousses d'ail

60

ml

miel liquide

12

pruneaux

6

abricots secs

1

piment rouge en conserve

125

g

sachet de couscous parfumé epices douces tipiak ou couscous traditionnel

200

g

magrets de canard séchés, affinés

3

brins de persil plat

1

petite boîte de pois chiches

500

ml

bouillon de volaille

15

g

petite noix de beurre

PROGRESSION

  1. Émincer les oignons et les faire dorer à l’huile d’olive dans une sauteuse. Arroser de miel et continuer de les retourner pour les caraméliser, puis verser le bouillon et l’ail pelé. Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
  2. Faire gonfler les pruneaux et les abricots 1 heure à l’eau tiède. Tailler le piment en lanières.
  3. Préparer le couscous en suivant le mode d’emploi écrit sur l'emballage.
  4. Une fois le couscous prêt, le verser dans une poêle avec une noix de beurre. Laisser cuire 5 minutes à feu doux en aérant la graine, puis ajouter les lanières de piment, les fruits et les pois chiches égouttés. Faire réchauffer.
  5. Faire revenir les magrets de canard à la poêle quelques instants.
  6. Disposer le couscous dans un plat chaud. Déposer les magrets de canard et parsemer de persil plat avant de déguster.

PROPOS GOURMANDS

Remplacer les magrets de canard par des souris d’agneau.

Pour parfumer un couscous traditionnel : cumin, curcuma, paprika, ail, piment, huile et beurre

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