Consommé de chou pommé aux petits pois et aux dés de dindeSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:78,3 kcal
Protéines:4,4 g
Lipides:1,4 g
Glucides:12,3 g
Fibres:2,1 g
Sucres:4,1 g
Cholestérol:11,1 mg
Sodium:22,9 mg
Calcium:33,9 mg
Calories:302 kcal
Protéines:17,1 g
Lipides:5,5 g
Glucides:47,4 g
Fibres:8 g
Sucres:15,7 g
Cholestérol:42,7 mg
Sodium:88,2 mg
Calcium:130,9 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
1/2
chou vert frisé
200
g
petit pois
250
g
dés de dinde
150
g
pâtes vermicelle
2
cubes de bouillon de volaille
10
tomates cerises
PROGRESSION
- Ôter les premières feuilles du chou, puis les couper en lamelles.
- Dans de l’eau bouillante salée, mettre les cubes de bouillon de volaille, les petits pois et le vermicelle, puis ajouter le chou et les dés de dinde.
- Laisser mijoter une quinzaine de minutes, puis ajouter les tomates cerises coupées en 4. Échauffer. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
PROPOS GOURMANDS
Un chou vert bien choisi doit toujours être dense et n'avoir ni tâches, ni feuilles jaunes et fripées. Les feuilles du chou doivent toujours être crissantes et brillantes. Car comme tous les légumes verts, sa fraîcheur est la garantie de son croquant et de sa teneur en vitamines. Il est préférable de blanchir les feuilles avant congélation. Elles seront bien utiles pour faire des aumônières et des papillotes. Pour atténuer l'odeur du chou à la cuisson, ajoutez un gros morceau de pain dans l'eau de cuisson. Cette astuce vous permettra également de diminuer l'acidité du chou et de le rendre plus digeste. (Pensez à envelopper la mie de pain dans une mousseline pour qu'elle ne se délite pas).
