Confiture de fraises au gingembreSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation : 30 minutes
Macération : 12 heures
Cuisson : 30 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:178,6 kcal
Protéines:0,5 g
Lipides:0,2 g
Glucides:45,7 g
Fibres:1,3 g
Sucres:42,5 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:1,9 mg
Calcium:12,2 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
2500
g
fraises très parfumées
2000
g
sucre cristallisé
150
g
beau morceau de gingembre frais
2
citrons
PROGRESSION
- Laver et équeuter les fraises. Si elles sont grosses, les couper en morceaux.
- Les peser et peser le même poids de sucre.
- Râper le gingembre de manière à obtenir la valeur de 4 à 6 cuillerées à soupe.
- Mêler le gingembre râpé au sucre.
- Alterner les fraises en couche avec le sucre dans une grande terrine.
- Ajouter le jus des citrons.
- Couvrir avec un linge et laisser macérer 12 heures.
- Au bout de ce temps, verser le contenu de la terrine dans une bassine à confitures.
- Porter à ébullition douce sur feu moyen, puis réduire l’intensité du feu et laisser cuire 30 minutes en écumant au départ et en mélangeant souvent pour que les fraises n’attachent pas.
Finition
- Vérifier la cuisson en versant un peu de confiture sur une assiette froide inclinée : elle doit figer instantanément et ne pas couler.
- Mettre aussitôt en pots ébouillantés et séchés. Couvrir à chaud et laisser refroidir complètement, pots à l’envers.
- Étiqueter et ranger dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière et de l’humidité.
