Confiture d'oranges amèresSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Temps de préparation: 20 minutes
Macération: 24 à 48 heures
Temps de cuisson: 1 à 2 heures
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:200,9 kcal
Protéines:0,5 g
Lipides:0,1 g
Glucides:51,3 g
Fibres:1,3 g
Sucres:49,1 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:0,9 mg
Calcium:22,5 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
14
oranges amères
1500
g
sucre cristallisé
PROGRESSION
- Laver soigneusement les oranges amères et les couper en tranches fines; épépiner.
- Laisser macérer un à deux jours, en changeant l‘eau. égoutter.
- Dissoudre le sucre cristallisé dans de l‘eau et faire bouillir à feu doux les oranges et les pépins (enfermés dans une mousseline) pendant 2 bonnes heures.
PROPOS GOURMANDS
à faire en février, avec des oranges maltaises qui ont beaucoup de jus et sont très douces.
Conserver les pépins qui - mis dans un petit filet ou une mousseline et rajoutés pendant la cuisson - permettront à la confiture de bien prendre.
Recette de Jean-Claude et Nicole Bineau de la Maison Herbin, Fabrique de confitures artisanales à Menton
