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Saveurs de Tunisie

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:60,8 kcal

Protéines:2,7 g

Lipides:1,2 g

Glucides:10,3 g

Fibres:1,6 g

Sucres:1,4 g

Cholestérol:46,2 mg

Sodium:33,3 mg

Calcium:17,3 mg

Calories:306 kcal

Protéines:13,7 g

Lipides:6,1 g

Glucides:51,9 g

Fibres:8,1 g

Sucres:7,1 g

Cholestérol:232,6 mg

Sodium:167,3 mg

Calcium:86,9 mg

RECETTES SIMILAIRES

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VIDÉOS DE RECETTES

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  • Oeuf - omelette asperges

  • Oeuf - mirroir

  • avocado salad

  • Moules - marinières

  • Pommes de terre - purée

  • Saumon - unilatérale

  • Biscottis 1

  • Biscottis 2

  • Biscuits brisures chocolat

  • Crème anglaise

  • Crevettes noix de coco

  • Beurre aux figues

  • Guacamole

  • Crème pâtissière

  • Galette déjeuner pomme de terre fromage

  • Choux rouge - confiture

  • Sauce chocolat

  • Saumon - tartare sauce moutarde

  • Saumon en carpaccio

  • Pétoncles en carpaccio

  • Pétoncles en ceviche

  • Fraises au caramel

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  • Bettraves - salade

  • Crème au beurre

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  • Beurre au citron

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  • salade endive vinaigrette pommes

  • Foie gras - terrine

  • Fond de volaille

  • sauce bercy

  • Sauce bordelaise

  • sauce épinards

  • Sauce madère

  • Sauce porto-champignons

  • sauce vermouth

  • Vinaigrette pommes

  • Fromage - tuiles de parmesan

  • Pomme de terre - galette déjeuner

  • Vinaigrette pour artichaut

  • Moules - carry

  • Moules - vinaigrette miel-citron

  • Muffin partie 1

  • Muffin partie 2

  • Courge spaghetti

  • Escalope Viennoise

  • Fraises au poivre

  • Purée duchesse

  • Sabayon

  • Omelette JCF

  • Haricots à la française

  • Riz pilaf

  • Sablés au sucre

  • Bouquet garni

  • Crème chantilly

  • Fraises - coulis

  • Ganache de finition

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  • Huîtres Rockfeller

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  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

4

bars ou daurade entiers

4

oeufs

6

pommes de terre

4

piments verts

4

tomates

3

poivrons verts

3

gousses d'ail

1

jus de citron

huile d'arachide

huile d'olive

sel et poivre du moulin

PROGRESSION

Si vous souhaitez vous mettre à l’heure tunisienne, suivez la progression étape par étape :

SUGGESTIONS DE VINS

Chardonnay

Sauvignon

Pinot Grigio

PROPOS GOURMANDS

Habiter Paris est une chance quand on aime voyager et que l’on n’a pas ou peu de temps pour le faire. Ce week end, je me suis rendue dans le quartier tunisien à Belleville, renouveler avec mes racines. Quelle richesse, quel bonheur !

Tous ces mélanges de parfums, de cultures, de tenues vestimentaires, ... C’est pour moi, un véritable moment d’évasion. J’ouvre grands mes yeux, je m’immerge, j’en profite bien entendu pour faire mille et un achats de fruits et légumes souvent inconnus, d’épices toujours très colorées, de pâtisseries (que j’offre pour conserver la ligne), ... puis arrive le meilleur moment : la pause déjeuner dans des restaurants fréquentés par des autochtones. Dieu que j’aime ça !!!

De cette balade, je vous ai rapporté une recette incontournable, emblématique de la Tunisie, LE complet poisson que j'ai dégusté au restaurant “La Goulette”. Un plat qui rime avec l’été, le soleil, la convivialité. Il est composé d’un poisson frit, d’une salade cuite à base de tomates et de poivrons mélangés, d’un oeuf au plat, de frites, ... à tomber !

Sophie Gozlan

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