Chou rouge de Noël au vin rouge de la Ribera del DueroSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 70 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:118,5 kcal
Protéines:1,8 g
Lipides:7,3 g
Glucides:10,2 g
Fibres:2 g
Sucres:2,9 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:20,7 mg
Calcium:34,4 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
1000
g
chou rouge
250
ml
vin rouge jeune de la ribera del duero
60
ml
huile d'olive extra vierge
75
g
raisins secs
75
g
pignons
sel et poivre
PROGRESSION
- Mettre les raisins secs à macérer dans le vin rouge.
- Couper le chou rouge en fines languettes et le laver.
- Faire chauffer l'huile dans un faitout puis faire sauter les pignons quelques instants.
- ajouter le chou rouge et faire revenir pendant 30 secondes.
- Verser sur celui-ci le vin rouge et les raisins secs.
- Saler et. poivrer.
- Couvrir le faitout le plus hermétiquement possible et laisser cuire pendant une heure à feu doux.
SOMMELIER
Un vin du Sud-Ouest - Madiran * Baron de Bachen 1996PROPOS GOURMANDS
Le chou rouge n'a pas besoin d'être présenté.
Ce légume d'hiver en habit de gala est au menu de nombreux repas de Noël, simplement bouilli et revenu à l'ail.
Dans notre recette, la combinaison des pignons et des raisins secs et le vin de la Ribera del Duero confèrent davantage de saveur et de délicatesse à ce légume brillant et coloré. Les pignons et les raisins secs revenus avec le chou forment une alliance heureuse sur la table catalane.
