Cheesecake marbréSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:320,2 kcal
Protéines:9,5 g
Lipides:10,2 g
Glucides:50,1 g
Fibres:3,7 g
Sucres:19,6 g
Cholestérol:74 mg
Sodium:125 mg
Calcium:71,8 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
papier sulfurisé
**Biscuit
125
g
biscuits au chocolat
15
ml
sucre
40
g
beurre, fondu
**Liaison
500
g
mascarpone (à température ambiante)
250
g
ricotta (à température ambiante)
1,25
ml
sel
175
g
sucre
1
sachet de sucre vanillé
45
ml
maïzena
3
oeufs
100
g
chocolat noir, en morceaux
45
ml
lait
PROGRESSION
Biscuit
- Mettre les biscuits dans un sac en plastique, les écraser avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient finement émiettés.
- Les mélanger au sucre et au beurre. Répartir la masse sur le fond du moule, bien tasser.
- Cuire 8 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C / 350 °F.
Liaison
- Bien mélanger le mascarpone et la ricotta. Ajouter tous les ingrédients jusqu'aux oeufs inclus. Verser un tiers du mélange dans un autre plat.
- Faire fondre à petit feu le chocolat dans le lait, l'incorporer au tiers de la masse.
- Alterner les couches de liaison claire et de liaison foncée sur le biscuit en terminant par une couche claire.
- Afin d'obtenir un aspect marbré, enfoncer une fourchette dans la masse et la faire tourner en spirale.
Cuisson
- Cuire 10 minutes à l'avant-dernier niveau du four préchauffé à 230 °C / 450 °F.
- Réduire la température à 120 °C / 250 °F, cuire encore 65 minutes. Eteindre le four et y laisser le cheesecake pendant 15 minutes, la porte entrouverte.
- Retirer du four, laisser refroidir sur une grille. Démouler et réserver au frais.
