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Cheesecake et son coulis perlé de framboisesSaveursDuMonde.net

Temps total: plus de 2 h

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 18 minutes
Repos frigo : 2 h ou 12 h / format individuel ou grand format

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:62 kcal

Protéines:0,3 g

Lipides:3,5 g

Glucides:7,4 g

Fibres:0,1 g

Sucres:2,9 g

Cholestérol:12,9 mg

Sodium:22 mg

Calcium:8,1 mg

Calories:485 kcal

Protéines:2,3 g

Lipides:27,5 g

Glucides:57,6 g

Fibres:0,4 g

Sucres:22,4 g

Cholestérol:101,1 mg

Sodium:172,1 mg

Calcium:63,3 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

cheesecake et son coulis perlé de framboises

**Base

10

biscuits type spéculoos / biscuits à la cuillère / ou langue de chat

40

g

beurre fondu

**Coulis perlé de framboises

600

g

coulis de framboises surgelé

2500

ml

eau

100

g

perles du japon

garniture

4

feuilles de gélatine

200

ml

crème liquide

300

g

mascarpone

80

g

sucre en poudre

10

ml

extrait de vanille

PROGRESSION

  1. Réduire les biscuits en poudre fine et incorporer le beurre du bout des doigts.
  2. Placer cette préparation dans le fond d’une terrine beurrée, bien tasser et réserver au frais.
  3. Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
  4. Faire bouillir le coulis et l’eau. Ajouter les Perles Japon et laisser cuire 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
  5. Faire chauffer légèrement la crème liquide et incorporer les feuilles de gélatine bien essorées.
  6. Fouetter le mascarpone avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille et incorporer le mélange crème liquide – gélatine.

Montage

  1. Verser le tiers du coulis perlé sur la base biscuitée puis la moitié de l’appareil mascarpone.
  2. Déposer ensuite un autre tiers du coulis et terminer par le reste de mélange à base de mascarpone.
  3. Laisser refroidir et placer au frais pendant 12 heures.
  4. Démouler et servir en tranches avec le reste du coulis perlé aux framboises.

PROPOS GOURMANDS

Mettre l’appareil dans des petites verrines afin de réduire le temps de repos au frigo (environ 2h) et accompagner le cheesecake de quelques framboises ou de fraises fraîches.

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