Carré d'agneau à la vapeur de thymSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: moins de 30 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:41,2 kcal
Protéines:2,1 g
Lipides:0,6 g
Glucides:7,4 g
Fibres:2,2 g
Sucres:3,8 g
Cholestérol:3,9 mg
Sodium:74,5 mg
Calcium:35,7 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
750
g
carré d'agneau
1
fleurs de thym bouquetière
15
gousses de navets
15
gousses de céleri
15
gousses de carottes
250
g
haricots verts
5
fonds d'artichauts
75
ml
petits pois
*Sauce
125
ml
jus d'agneau légèrement lié
125
g
fromage blanc
menthe ciselée
sel poivre
*Glaçage
5
ml
gélatine
5
ml
sauce au soja
30
ml
jus d'agneau (légèrement lié)
PROGRESSION
- Préparer les légumes: faire cuire à la vapeur et les glacer dans un peu de jus d'agneau lié sauf pour les haricots.
- Remplir les fonds d'artichauts d'une cuillère de petits pois cuits à l'anglaise (à l'eau bouillante).
- Faire cuire une dizaine de minutes à la vapeur les carrés d'agneau saupoudrés de fleurs de thym.
- Laisser reposer 10 minutes puis les sécher sur du papier absorbant ; badigeonner de sauce glaçage et passer sous le grill quelques secondes.
SUGGESTIONS DE VINS
Cabernet-Sauvignon
Zinfandel
Merlot
