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Caramel au beurreSaveursDuMonde.net

Cuisine du Québec

Temps total: moins de 15 min

5 minutes de préparation
5 minutes de cuisson

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:408,6 kcal

Protéines:0,6 g

Lipides:17,4 g

Glucides:65,8 g

Fibres:0 g

Sucres:60 g

Cholestérol:50,9 mg

Sodium:115,9 mg

Calcium:65,3 mg

Calories:505 kcal

Protéines:0,7 g

Lipides:21,5 g

Glucides:81,3 g

Fibres:0 g

Sucres:74,2 g

Cholestérol:62,9 mg

Sodium:143,3 mg

Calcium:80,7 mg

RECETTES SIMILAIRES

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  • Potage crécy 1

  • Tarte_aux_pommes

  • Crème asperges

  • Crème de champignons

  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Pour 6 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

125

ml

beurre

500

ml

cassonade dorée ou brune bien tassée

250

ml

crème à fouetter

50

ml

sirop de maïs

PROGRESSION

  1. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole de taille moyenne.
  2. En brassant, ajouter la cassonade, la crème à fouetter et le sirop de maïs. Amener à ébullition, en brassant à feu moyen.
  3. Laisser refroidir, en brassant occasionnellement ( la sauce s'épaissira en refroidissant ). Servir tiède ou à température ambiante.

Variantes

    Préparer la recette avec seulement 175 ml de crème à fouetter. Refroidir. Ajouter 50 ml de scotch ou de liqueur de scotch.

    Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de rhum au goût.

    En remuant, verser 250 ml de noix mélangées, de noix d'acajou ou de noix de macadamia, salées et rôties, et hachées.

PROPOS GOURMANDS

Double délice de mon enfance

Ah la Pâtisserie de Gascogne! C'était une tradition tous les dimanches d'aller chercher sa douzaine de pâtisseries au sortir de la messe. Nombreuses sont les pâtisseries qui, avec le temps, ont fermé leurs portes ou se sont laissées entraînées par la commercialisation. Ici, les pâtisseries, les feuilletés salés sont toujours faits avec du vrai beurre; les éclairs avec de la vraie crème. Comme un bon vin, La Gascogne n'a rien perdu de ses grandes qualités qui ont fait son succès d'hier et d'aujourd'hui.

Et puisque je parle de souvenirs d'enfance. voici la recette des Caramels au beurre tels que confectionnés par Francis Cabanes, le fondateur.

Ce ne sont pas les caramels vendus en papillote mais une sauce fondante et délicieuse qu'on peut utiliser sur une simple glace, pour accompagner un gâteau.

Note

Couverte, la sauce peut être conservée jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.Carnet d'adresse : Pâtisserie La Gascogne
6095 boul. Gouin ouest (Cartierville)
237 avenue Laurier ouest (Outremont)
4825 Sherbrooke Ouest (Westmount)
940 boul St-Jean (Pointe-Claire)
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