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Cappucino de potiron à la cardamomeSaveursDuMonde.net

Temps total: 30 à 60 min

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes environ

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:64,3 kcal

Protéines:1,5 g

Lipides:3,9 g

Glucides:6,6 g

Fibres:0,5 g

Sucres:2,6 g

Cholestérol:0,9 mg

Sodium:48,1 mg

Calcium:15,6 mg

Calories:150 kcal

Protéines:3,6 g

Lipides:9,1 g

Glucides:15,3 g

Fibres:1,1 g

Sucres:6 g

Cholestérol:2,2 mg

Sodium:112,3 mg

Calcium:36,4 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

500

g

potiron

100

g

oignons

1

gousse d'ail

300

ml

fond de volaille

15

g

lait écrémé en poudre

1

graines de cardamome

30

ml

huile d'olive

sel, poivre, thym, laurier

PROGRESSION

  1. éplucher et tailler l'oignon et le potiron.
  2. Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive, ajouter ail, thym et laurier, la cardamome, et ensuite le potiron. Mettre le fond de volaille et cuire 20 minutes.
  3. Une fois cuits, retirer l'ail et mettre le tout dans un mélangeur électrique puis passer avec une passette pour obtenir le velouté.
  4. Dans une casserole, mettre un peu d'eau à bouillir. Ajouter le lait écrémé en poudre et faire mousser à l'aide du mixer pour obtenir une belle mousse.

Dresser l'assiette

  1. Placer le velouté dans une tasse à café ;
  2. juste avant de servir, napper délicatement avec la mousse de lait.

SOMMELIER

Pensez à un verre de bordeaux rouge en apéritif ou pendant le repas pour profiter de ses propriétés anti-oxydantes ; il ne contient pas plus de calories qu'une pomme. Malheureusement, vous devrez attendre. car on ne boit pas de vin sur un potage !

PROPOS GOURMANDS

SPA Cuisine

Au pays de la santé
La cuisine " minceur ", très en vogue, n'est pas affaire de diététique mais de comportement. Tout est une question de calories et de volonté. La cuisine minceur n'a pas pour objectif de faire maigrir, elle est une alliée du corps et de la santé.

Franck Salein
Chef au Spa et hôtel Les Sources de Caudalie

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