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Cannelloni de chair de crabe du Maryland, sauce parfumée au safran et poireauxSaveursDuMonde.net

Temps total: 1h à 2h

Préchauffer le four à 200° C. (400° F)
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30-40 minutes selon votre dextérité pour faire les crêpes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:149,7 kcal

Protéines:8,3 g

Lipides:7,8 g

Glucides:12,6 g

Fibres:1,1 g

Sucres:0,4 g

Cholestérol:44,6 mg

Sodium:443 mg

Calcium:109,4 mg

Calories:325 kcal

Protéines:18 g

Lipides:16,9 g

Glucides:27,3 g

Fibres:2,4 g

Sucres:0,8 g

Cholestérol:96,8 mg

Sodium:961,5 mg

Calcium:237,5 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 8 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

500

g

chair de crabe déchiquetée

100

g

blancs de poireaux coupés et blanchis

100

ml

sauce béchamel légère faite avec 1/3 de bouillon de poisson et 2/3 de crème épaisse (3

20

g

estragon frais ciselé

sel, poivre et poivre de cayenne

8

crêpes

250

ml

crème épaisse

200

ml

bouillon de homard ou de bisque de homard parfumé avec une pincée de safran et quelques feuilles d'estragon

80

g

beurre

20

g

50

g

parmigiano reggiano

300

g

épinard

8

branches d'estragon et quelques dés de tomate

PROGRESSION

  1. Couper et blanchir les poireaux; préparer la sauce béchamel; ajouter ensuite le crabe déchiqueté, les poireaux et 20 g d'estragon; assaisonner avec sel, poivre et poivre de cayenne.

  2. Faire 8 crêpes fines; si vous préférez les pâtes, faire cuire al dente dans de l'eau avec une pincée de sel; égoutter avant d'utiliser pour ne pas "délayer la sauce". Répartir la préparation de crabe sur chaque crêpe ou feuille de pâte; rouler chacune bien serrée.

  3. Déposer les cannelloni dans un plat à gratin allant au four; verser un mélange de 1/2 crème - 1/2 eau dans le fond; saupoudrer de parmesan.

  4. Glisser dans un four préchauffé à 200° C. (400° F) pour 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence légèrement à dorer.

  5. Sauter les feuilles d'épinard dans le beurre; saler et poivrer; déposer au centre du plat de service.

  6. Déposer les cannelloni sur les épinards; garnir de branches d'estragon et de dés de tomate; verser un ruban de sauce au homard et safran tout autour.

SUGGESTIONS DE VINS

Chardonnay

Sauvignon

Pinot Grigio

PROPOS GOURMANDS

Astuce
Vous pouvez faire les cannelloni avec la pâte traditionnelle mais ils sont merveilleux et très légers avec des crêpes.

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