Calmars frits comme en AndalousieSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation: 20 minutes
Temps d'attente: 30 minutes
Cuisson: rapide
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:92,2 kcal
Protéines:15,5 g
Lipides:1,4 g
Glucides:3,3 g
Fibres:0 g
Sucres:0 g
Cholestérol:231,6 mg
Sodium:43,8 mg
Calcium:32,9 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
500
g
petits calamars
jus de citron
1
gousse d'ail
sel, poivre
huile
farine
oeuf battu
sel et poivre
PROGRESSION
- Si vous les achetez directement du pêcheur, les laver dans beaucoup d'eau; les vider de leurs entrailles, des parties dures et de leur encre;
- couper en rondelles; laisser macérer dans un peu de jus de citron et d'huile avec sel et poivre pendant 30 minutes;
- sécher dans un linge propre juste au moment de frire;
- passer ensuite dans la farine, l'oeuf battu; repasser dans la farine;
- frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir encore brûlants.
SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Pinot Grigio
PROPOS GOURMANDS
Il est préférable d'acheter de petits calmars; ils sont plus tendres. Si les calmars dépassent la grandeur moyenne, il faut les cuire tout d'abord dans l'eau bouillante et les hacher ensuite. Pour la friture, on optera alors pour une pâte à beignets (oeuf battu, farine, le tout délayé avec de l'eau).
