Cake aux Oreilles de Cochon (ou aux lardons)SaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 30-40 min.
Temps de cuisson: 45 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:325,4 kcal
Protéines:15,4 g
Lipides:23,8 g
Glucides:12,7 g
Fibres:0,8 g
Sucres:0,2 g
Cholestérol:120,1 mg
Sodium:422,3 mg
Calcium:130,2 mg
Calories:678 kcal
Protéines:32,1 g
Lipides:49,5 g
Glucides:26,4 g
Fibres:1,7 g
Sucres:0,4 g
Cholestérol:250,3 mg
Sodium:880,1 mg
Calcium:271,3 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Crème asperges
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
350
g
oreilles de cochon cuites ou de lardons
5
g
levure chimique
85
g
beurre ramolli
15
ml
moutarde
25
g
persil
50
ml
huile d'arachide
2
x
2
ml
sel
5
tours de poivre de moulin
2
oeufs entiers
125
g
farine
60
g
gruyère râpé
PROGRESSION
Étape par étape :
SOMMELIER
Pour le vin mes suggestions sont les suivantes: un Coteaux du Lyonnais, un Côte du Rhône mais vous pouvez aussi apprécier le cake avec un Savigny les Beaune.
PROPOS GOURMANDS
Au Restaurant Léon de Lyon, le cake aux oreilles de cochon est servi à l'apéritif; cela permet de commencer le repas par un clin d'oeil à la cuisine lyonnaise.
On peut accompagner le cake d'une salade frisée assaisonnée d'une vinaigrette moutardée.
Si vous ne pouvez pas vous procurer des oreilles de cochon, vous pouvez les remplacer par des lardons, des dés de jambon blancs et des champignons.
