Brushetta légère au jambon, verdures et légumesSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:112,7 kcal
Protéines:3,9 g
Lipides:4,8 g
Glucides:14,5 g
Fibres:1,4 g
Sucres:9 g
Cholestérol:9,1 mg
Sodium:227,6 mg
Calcium:41,3 mg
Calories:361 kcal
Protéines:12,6 g
Lipides:15,4 g
Glucides:46,3 g
Fibres:4,4 g
Sucres:28,9 g
Cholestérol:29 mg
Sodium:729,1 mg
Calcium:132,3 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
250
ml
tomates cerises
250
ml
ce´leri
125
ml
olives kalamata de´noyaute´es
60
ml
feuilles de menthe frai^che
60
ml
ciboulette frai^che
125
ml
jeunes feuilles de roquette
125
ml
jeunes pousses d'e´pinard
150
g
jambon cuit au bouillon
1
mangue ataulfo (jaune)
2
cuille`res a` soupe d'huile d'olive
sel de mer et poivre noir au goût
250
ml
yaourt grec ou autre yaourt nature e´pais
PROGRESSION
- Bien laver les légumes. Couper en dés le céleri et le jambon ; trancher les olives ; couper en quartiers les tomates cerise.
- Éplucher la mangue puis la couper en petits de´s.
- Hacher les verdures et les herbes fraîches.
- Mélanger le tout puis ajouter l'huile d'olive;
- Assaisonner a` votre gou^t.
- Juste avant de servir, me´langer le yaourt à la pre´paration de bruschetta.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
PROPOS GOURMANDS
Nous vous proposons une recette imagine´e par E´ric Blais de Première Moisson. Un plat estival, parfait pour recevoir en toute simplicite´.
Variantes
Ajouter le zeste d'un citron jaune ou vert ou pourquoi pas les deux pour encore plus de frai^cheur;
Pour rendre le plat plus soutenant, ajouter des petits morceaux de fromage feta;
Pour relever le tout, ajouter de la sauce Tabasco ou assaisonner d'un peu de piment fort hache´.
Comment servir la brushetta?
Pour les cocktails, verser la pre´paration dans une verrine, ajouter un peu de yaourt sur le dessus et une petite de´coration (feuilles de menthe, roquette, persil, etc.). Servir avec de fines tranches de pain baguette grillées.
En pique-nique, servir en sandwich ou en salade avec de fines tranches de baguette Ome´ga e´quilibre´s grille´es.
