Brochettes de melon et de gambas SaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Préparation : 45 minutes
Marinade : 30 minutes
Cuisson : 4 à 5 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:42,2 kcal
Protéines:1,1 g
Lipides:0,2 g
Glucides:13,4 g
Fibres:2,8 g
Sucres:7,4 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:13 mg
Calcium:38,9 mg
Calories:204 kcal
Protéines:5,3 g
Lipides:1 g
Glucides:65 g
Fibres:13,7 g
Sucres:35,7 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:63 mg
Calcium:188,1 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
800
g
melon
2
gambas (fraîches ou surgelées)
8
citrons verts
2
gousses d’ail
1
petit morceau de gingembre frais
2
piments oiseaux
50
g
sucre en poudre
50
g
cassonade
30
ml
d’huile d’olive
sel, poivre
PROGRESSION
- Préparer la marinade : presser le jus de 5 citrons verts dans un plat creux.
- Ajouter les gousses d’ail pelées et écrasées en pommade, le gingembre frais râpé, un piment effrité, le sucre en poudre, le sel, le poivre et l’huile. Bien mélanger.
- Décortiquer les gambas en conservant la queue.
- Les plonger dans la marinade et les laisser mariner 30 minutes, en les retournant de temps en temps.
- Pendant ce temps, éplucher le melon en éliminant l’écorce, les graines et les fibres, puis le couper en dés.
- Les mettre dans un saladier et les arroser avec le jus des citrons restants. Effriter le second piment et mélanger. Réserver.
- Au moment de passer à table, étaler la cassonade sur une assiette.
- Prendre des brochettes en bois et y alterner gambas marinées et dés de melon légèrement roulés dans la cassonade.
- Faire cuire 4 à 5 minutes à braise vive sur le barbecue, en faisant pivoter les brochettes plusieurs fois. Ne pas laisser brûler, ni caraméliser. Servir brûlant.
PROPOS GOURMANDS
On peut accompagner les brochettes de riz parfumé (basmati, thai).
