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Boeuf noir gallois braisé à la bière brune, croûtons au fromageSaveursDuMonde.net

Saveurs du Pays de Galles

Temps total: plus de 2 h

Préchauffer le four à 150° C (300° F)
Préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 2H30 à 3 heures

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:162,2 kcal

Protéines:9,8 g

Lipides:5 g

Glucides:18,5 g

Fibres:1,5 g

Sucres:2,9 g

Cholestérol:12,2 mg

Sodium:200 mg

Calcium:67,9 mg

Calories:1470 kcal

Protéines:89,2 g

Lipides:45,2 g

Glucides:167,3 g

Fibres:14 g

Sucres:25,9 g

Cholestérol:110,8 mg

Sodium:1812,9 mg

Calcium:615 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

1000

g

boeuf à braiser (boeuf noir gallois) coupé en tranches fines

45

ml

huile

2

oignons moyens, coupés en rondelles fines

4

gousses d'ail écrasées

300

g

carottes pelées et découpées en bâtonnets

50

g

farine

10

ml

moutarde en poudre

1

feuille de laurier

440

ml

bière brune

300

ml

bouillon de boeuf ou d'eau

15

ml

sucre brun

12

tranches de pain de campagne

60

g

fromage cheddar

PROGRESSION

  1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  2. Mélanger la moutarde et la farine puis en saupoudrer les tranches de boeuf.
  3. Faire suer les oignons à la poêle dans 1 cuillerée d'huile pendant 5 minutes; ajouter les carottes et continuer la cuisson pendant 5 minutes. égoutter et déposer dans une cocotte.
  4. Ajouter le reste de l'huile dans la poêle et saisir la viande de tous côtés; transférer dans la cocotte.
  5. Déglacer la poêle à la bière, en raclant les sucs de cuisson, puis verser le mélange sur la viande; ajouter le bouillon, la feuille de laurier, le sucre et l'assaisonnement. Couvrir et laisser mijoter au four pendant 2h30 à 3 heures.

Finition

  1. Faire griller les tranches de pain sous la salamandre (gril).
  2. Retourner; saupoudrer de fromage et faire griller à nouveau jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et que de petites bulles apparaissent à la surface.
  3. Lorsque le ragoût est cuit, poser les croûtons au fromage sur la viande et servir immédiatement.

SUGGESTIONS DE VINS

Cabernet-Sauvignon

Zinfandel

Shiraz

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