Bisque de langouste en croûte de safranSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:155,9 kcal
Protéines:14,1 g
Lipides:7,1 g
Glucides:8,3 g
Fibres:0,6 g
Sucres:0,5 g
Cholestérol:76 mg
Sodium:236,3 mg
Calcium:38,2 mg
Calories:485 kcal
Protéines:43,8 g
Lipides:22,2 g
Glucides:25,9 g
Fibres:1,8 g
Sucres:1,4 g
Cholestérol:236,5 mg
Sodium:735 mg
Calcium:118,9 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 5 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
1000
ml
bisque de homard
2
ml
safran
10
petits médaillons de homard
250
g
asperges vertes
250
g
pâte feuilletée
1
oeuf battu
PROGRESSION
- réchauffer la bisque de homard avec une pointe de safran;
- verser dans des bols allant au four; déposer 2 médaillons de homard par bol; répartir les asperges;
- sur un plan de travail fariné, roler la pâte; former 5 disques de 10 cm de diamètre environ - soit un peu plus large que le diamètre de votre bol;
- recouvrir chaque bol d'un disque de pâte; badigeonner au jaune d'oeuf battu et pincer la pâte sur le rebord du bol; on peut, si on veut, faire une décoration avec une retaille de pâte - il suffit de la passer au jaune d'oeuf pour pouvoir la souder sur le disque de pâte;
- enfourner dans un four préchauffé à 220°C. (425°F.) pendant 12 minutes environ ou jusqu'à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée; servir aussitôt.
SUGGESTIONS DE VINS
Merlot
Pinot Noir
Chardonnay
