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Baklava aux noixSaveursDuMonde.net

Saveurs de Grèce

Temps total: 30 à 60 min

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

Calories:370,6 kcal

Protéines:9,2 g

Lipides:34,7 g

Glucides:9,2 g

Fibres:1,8 g

Sucres:3,5 g

Cholestérol:60,3 mg

Sodium:314,6 mg

Calcium:44,9 mg

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INGRÉDIENTS

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

*Ingrédients

450

g

noix de grenoble ou d'amandes coupés finement

125

ml

chapelure

65

ml

sucre

450

g

pâte fillo

cannelle, clous de girofle

325

ml

beurre

*Sirop

1

ml

sucre

500

ml

eau

le jus d'un citron pressé

PROGRESSION

  1. Mélanger les noix, la chapelure, les épices et le sucre;
  2. préparer la pâte filo en badigeonneant chaque feuille de beurre fondu;
  3. foncer un moule rectangulaire avec 6 feuilles superposées;
  4. étendre une couche de l'appareil aux noix;
  5. recouvrir de 2 feuilles de pâte; recommencer l'opération jusqu'à épuisement de l'appareil;
  6. terminer avec 6 feuilles de pâte (chaque feuille enduite de beurre et superposée);
  7. pratiquer quelques incisions sur la pâte du dessus à l'aide d'un couteau bien aiguisé;
  8. enfourner à 180°C (350°F) environ 20 min. jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée; laisser refroidir;
  9. préparer le sirop: faire bouillir le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole pendant une dizaine de minutes;
  10. verser le sirop chaud sur le baklava refroidi;
  11. laisser reposer plusieurs heures avant de le servir;
  12. couper en carrés.

PROPOS GOURMANDS

C'est une pâtisserie riche que l'on retrouve en Grèce, en Turquie et dans tous les pays du Moyen-Orient. Peu importe son origine, la technique de base est la même.
Certains remplacent le sucre par du miel (diminuer la quantité de moitié);
on peut utiliser des noix, des amandes ou un mélange des deux; certains incorporent aussi des pistaches;
on peut ajouter au sirop de l'eau de fleur d'oranger ou de l'eau de rose.
Avec ces 3 variables, vous pouvez composer vos propres baklavas selon vos préférences, les faire dans un plat rectangulaire, ou les travailler en pâtisseries individuelles

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