Appelbeignets - Beignets de pommesSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps de préparation: 10 min.
+ 15 minutes d'attente pour le repos de la pâte
Temps de cuisson: 10 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:151,4 kcal
Protéines:1,9 g
Lipides:0,3 g
Glucides:35,2 g
Fibres:2 g
Sucres:19,8 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:220,2 mg
Calcium:78,6 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
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Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
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Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
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Escalope Viennoise
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Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
500
ml
farine tout usage
250
ml
bière
250
ml
sucre
5
pommes
15
ml
cannelle
sucre glace
huile à friture
PROGRESSION
- Peler les pommes; retirer le coeur; couper en rondelles;
- étaler sur un papier sulfurisé; saupoudrer avec le sucre et la cannelle de chaque côté laisser reposer 15 min.;
- mélanger la farine et la bière pour obtenir une texture homogène;
- faire chauffer l'huile dans une bassine à friture ou une haute casserole à fond épais;
- tremper chaque rondelle de pomme dans la pâte; plonger dans l'huile à friture bien chaude;
- retirer dès que les beignes sont bien dorés des deux côtés - environ 10 min.; égoutter;
- déposer sur du papier absorbant; saupoudrer de sucre glace avant de servir.
PROPOS GOURMANDS
De nombreux pays ou régions utilisent la bière pour préparer la pâte; la bière sert de levure et gonfle instantanément, réduisant de ce fait le temps d'attente et de monipulation.
Puisqu'on ne peut cuire que 3 ou 4 beignets à la fois, les Hollandaises ont l'habitude d'allumer le four à la température la plus basse et de déposer une grande tôle à biscuits dont le fond est recouvert de deux couches de papier absorbant. Ainsi, après chaque friture, on peut déposer les beignes et les conserver au chaud. Ils demeurent ainsi croustillants et moins huileux.
