Ananas et mangue sautés au thym et romarin, quenelle de glace vanille, arrosés d'huile d'olives à la menthe et gauffetteSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 10 min. environ
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:52,6 kcal
Protéines:0,5 g
Lipides:0,1 g
Glucides:13,8 g
Fibres:1,5 g
Sucres:10,7 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:1,2 mg
Calcium:12,5 mg
Calories:686 kcal
Protéines:7 g
Lipides:1,9 g
Glucides:179,9 g
Fibres:19,2 g
Sucres:139,7 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:15,3 mg
Calcium:162,9 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 10 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
6
ananas
glace vanille
thym, romarin, menthe
6
mangues
30
gaufrettes en rouleau
huile d'olives
PROGRESSION
- Couper en mirepoix les ananas et mangues;
- Les faire sauter au thym et romarin;
- Avec le reste de mangue (1 à 1/2), faire un coulis épais au mélangeur électrique sans ajouter de liquide.
- faire chauffer légèrement l'huile, ajouter les feuilles de menthe et laisser refroidir;
- Puis mixer à l'aide d'une centrifugeuse et passer au chinois étamine.
- Prendre des assiettes creuses ou plates;
- Mettre dans un cercle l'ananas et la mangue, la quenelle de glace et les gauffrettes;
- Mettre le jus de mangue et arroser d'huile d'olive à la menthe.
