Volaille et gibier à plumes
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ImprimerVolaille et gibier à plumes
Caille à l’indienne, chutney betterave, abricot et tomate
Daniel Boulud, Daniel, États-Unis
Daniel Boulud, Daniel, États-UnisChapon des Landes, Ivre d'ArmagnacMichel Guérard, Les Prés d'Eugénie, France
Michel Guérard, Les Prés d'Eugénie, FranceCoeurs de pigeons et purée truffée en paupiette de chou vert au four, sauce brune savoureuseKiyomi Mikuni, Restaurant Kiyomi Mikuni, Japon
Kiyomi Mikuni, Restaurant Kiyomi Mikuni, JaponFlanc de Volaille de Bresse, oeuf de poule et langoustine juste rôtieDavy Tissot, Villa Florentine, France
Davy Tissot, Villa Florentine, FranceFricassée de poularde de Bresse aux gousses d'ail et au foie grasGeorges Blanc, Restaurant Georges Blanc, France
Georges Blanc, Restaurant Georges Blanc, FrancePigeon aux pommes, au fruit de la passion, sauce au vin rougeGiovanni D'Amato, Ristorante Il Rigoletto, Italie
Giovanni D'Amato, Ristorante Il Rigoletto, ItaliePoitrine de pigeonneau rôtie à l'émiettée de truffesJacques Lameloise, Lameloise, France
Jacques Lameloise, Lameloise, FrancePoitrines de pigeon et ravioliGualtiero Marchesi, L'Albereta et Restaurant Gualtiero Marchesi, Italie
Gualtiero Marchesi, L'Albereta et Restaurant Gualtiero Marchesi, ItaliePoularde de Bresse braisée à l'estragonSophie Bise, Auberge du Père Bise, France
Sophie Bise, Auberge du Père Bise, FrancePoularde de Bresse en cocotte pochée aux légumes mousseline légère aux truffesPhilippe Rochat, Hôtel de Ville, Suisse
Philippe Rochat, Hôtel de Ville, SuissePoularde de Bresse poêlée au citron confit et aux écrevisses pattes rougesHorst Petermann, Restaurant Kunststuben, Suisse
Horst Petermann, Restaurant Kunststuben, SuissePoulet de grand-mère FrancineDaniel Boulud, Daniel, États-Unis
Daniel Boulud, Daniel, États-UnisPoulet en croûte de sel, chou printanier, sauce aux morillesPer Hallundbaek, Falsled Kro, Danemark
Per Hallundbaek, Falsled Kro, DanemarkPoulette de Bresse Miéral pochée aux herbes potagères, beurre au curry de MadrasPhilippe Chevrier, Domaine de Châteauvieux, Suisse
Philippe Chevrier, Domaine de Châteauvieux, Suisse
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