Recettes de viande & gibier à poil
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ImprimerViande et gibier à poils
Jarret de veau de Santceloni - Jarrete de ternera de Santceloni
Santi Santamaria, Can Fabes, Espagne
Santi Santamaria, Can Fabes, EspagneJarret de veau de lait mitonné à la berrichonne, jeunes légumes en fricasséeFrançoise Depée, Auberge des Templiers, France
Françoise Depée, Auberge des Templiers, FranceLapin farci aux herbes, porchetta et jus de persil simplePierre Carrier, Le Hameau Albert Ier, France
Pierre Carrier, Le Hameau Albert Ier, FranceMosaïque de porc, courgette, cerise, tomate et oignonCarme Ruscalleda, Restaurant Sant Pau, Espagne
Carme Ruscalleda, Restaurant Sant Pau, EspagneViande
Backeoffe ou agneau à l'alsacienneÉmile Jung, Au Crocodile, France
Émile Jung, Au Crocodile, FranceBoeuf au fleurie et à la moelleMichel Troisgros, Maison Troisgros, France
Michel Troisgros, Maison Troisgros, FranceCarpaccio de veau, miel à la truffe blanche, feta et Granny Smith (314,1 Kcal.)Jean-Georges Klein, Arnsbourg, France
Jean-Georges Klein, Arnsbourg, FranceCarré d'agneau à la fondue de fenouil, saucisson, lardons et fleurs de thymJacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, France
Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, FranceCarré de veau jardinièreGualtiero Marchesi, L'Albereta et Restaurant Gualtiero Marchesi, Italie
Gualtiero Marchesi, L'Albereta et Restaurant Gualtiero Marchesi, ItalieCôte de Veau de lait, Topinambours truffés et crème de Petits pois au lard, jus de veau à l'arabicaJean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, France
Jean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, FranceFaux-filet de bœuf poché aux cèpes séchés et vermicelles chinoisMichel Troisgros, Maison Troisgros, France
Michel Troisgros, Maison Troisgros, FranceLomo (filet) de porc ibérique rôti au thym sur un lit de salade tièdeJuan Antonio Perez Pozo (Toño Perez), Restaurant Atrio, Espagne
Juan Antonio Perez Pozo (Toño Perez), Restaurant Atrio, EspagnePiccata de veau, noix de pécan, cocotte de légumes de printemps au jambonAnne Pic, Pic, France
Anne Pic, Pic, FrancePluma ibérique, purée crémeuse d'amandes et de chou-fleur, jus anisé de pousses tendresJuan Antonio Perez Pozo (Toño Perez), Restaurant Atrio, Espagne
Juan Antonio Perez Pozo (Toño Perez), Restaurant Atrio, EspagneQuartier d'agneau de lait des Pyrénées, carottes nouvelles au cumin et cresson meunièreAlain Dutournier, Carré des Feuillants, France
Alain Dutournier, Carré des Feuillants, FranceSelle d'agneau au jus de thym de montagneEdouard Hitzberger, Hotel Haus Paradies, Suisse
Edouard Hitzberger, Hotel Haus Paradies, SuisseSelle d'agneau en croûte d'oliveHeinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Allemagne
Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, AllemagneGibier
Filet de cerf en croûte d'amandesJohann Lafer, Johann Lafer's Stromburg, Allemagne
Johann Lafer, Johann Lafer's Stromburg, AllemagneLonge de cerf rouge de Boileau dans les Laurentides, sauce au vin rouge, aux baies de poivre et de genièvre, purée de topinambouAnne Desjardins, L'Eau à la Bouche, Canada
Anne Desjardins, L'Eau à la Bouche, Canada
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