Soupe / potage
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Soupes froides
Chowder froid de tomates, poissons crus et cuits (190,68 calories par personne)
Giovanni D'Amato, Ristorante Il Rigoletto, Italie
Giovanni D'Amato, Ristorante Il Rigoletto, ItalieGaspacho aux tomates bio de Bellefeuille, tartare de pétoncles, coriandre et confetti de poivrons granité de tomatesAnne Desjardins, L'Eau à la Bouche, Canada
Anne Desjardins, L'Eau à la Bouche, CanadaSoupes chaudes
Nage de turbot et langoustineGualtiero Marchesi, L'Albereta et Restaurant Gualtiero Marchesi, Italie
Gualtiero Marchesi, L'Albereta et Restaurant Gualtiero Marchesi, ItalieSoupe de topinambours, croûtons à la saugeDaniel Boulud, Daniel, États-Unis
Daniel Boulud, Daniel, États-UnisCrème et velouté
Bisque de homardJonathan Cartwright, White Barn Inn, États-Unis
Jonathan Cartwright, White Barn Inn, États-UnisVelouté de châtaigne à la truffe blanche d'Alba - bouillon de poule faisane délicatement lié aux châtaignes et truffe râpéeAlain Dutournier, Carré des Feuillants, France
Alain Dutournier, Carré des Feuillants, FranceVelouté de topinambours, fourme et amandesMichel Troisgros, Maison Troisgros, France
Michel Troisgros, Maison Troisgros, France
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