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Produits laitiers
 
Fromage
Tarte au Camembert et au Haddock, Salade de lentilles vertes
Régis Marcon, Auberge et restaurant Régis et Jacques Marcon, France
Beurre
Beurre blanc
Émile Jung, Au Crocodile, France
Beurre d'escargots
Jacques Lameloise, Lameloise, France
Technique de base: Le Beurre clarifié
Émile Jung, Au Crocodile, France
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