Recettes de dessert
Dessert
Gin Tonic glacé, sorbet citron
Pedro Subijana, Restaurant Akelare, Espagne
Desserts à base de fruits avec cuisson
Assiette autour de la pomme
Olivier Roellinger, Maisons de Bricourt, France
Balles de Mangue et gelée de citronnelle, sorbet au yaourt
Lothar Eiermann, Wald und Schlosshotel Friedrichsruhe, Allemagne
Beignets de potiron à l'huile d'olive, zestes de citron et orange
Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, France
Charlotte aux pommes
Jacques Thorel, L'Auberge Bretonne, France
Crumble aux fraises guariguettes et à la rhubarbe, glace au mascarpone et jus de fraise à la menthe
Philippe Chevrier, Domaine de Châteauvieux, Suisse
Figues grillées, glace au fromage de chèvre
Charlie Trotter, Charlie Trotter's, États-Unis
Figues rôties et tapées, croûtes de caramel épicées, fromage blanc, et traînées d’épices
Michel Bras, Bras - Michel et Sébastien, France
Ravioles d'ananas aux fraises des bois, sirop de vanille, sorbet et ananas croustillant
Jacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des Sens, France
Ravioles d'ananas aux framboises
Jacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des Sens, France
Tarte
Paillard aux abricots du Valais
Gérard Rabaey, Le Pont de Brent, Suisse
Tarte au citron
Raymond Blanc, Le Manoir aux Quat' Saisons, Royaume-Uni
Gâteaux
Biscuit de savoie
Pierre Carrier, Le Hameau Albert Ier, France
Gâteau chaud en soufflé
Michel Guérard, Les Prés d'Eugénie, France
Le Gâteau chaud en soufflé
Michel Guérard, Les Prés d'Eugénie, France
Petits gâteaux au chocolat, crème vanille et framboises
Johanna Maier, Hotel Hubertus, Autriche
Stollen de Noël
Johann Lafer, Johann Lafer's Stromburg, Allemagne
Confiserie et gourmandise
Châtaignes au pot, feuilles de figuier et anis
Alain Dutournier, Carré des Feuillants, France
Pâte de fruits au fenouil
Jean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, France
Sucre glace à l'amande
Gualtiero Marchesi, L'Albereta et Restaurant Gualtiero Marchesi, Italie
Tout chocolat
Acarigua
Stéphane et François Raimbault, L'Oasis, France
Chrysalide de chocolat Java au caramel
Gérald Passédat, Le Petit Nice-Passédat, France
Marbré au chocolat
Alain Llorca, Le Moulin de Mougins, France
Desserts à base de fruits sans cuisson
Ananas givré à la noix de coco
Daniel Boulud, Daniel, États-Unis
Nage d'agrumes et sorbet poire-passion
Michel Troisgros, Maison Troisgros, France
Desserts (autres)
Mousse nougat, mousseuse de cassis et gelée à la verveine
Christian Petz, Palais Coburg Residenz, Autriche

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