S’inspirant des séchoirs à tabac, l’architecte Jean Nouvel a signé les bâtiments de l’hôtel ainsi que la piscine. De ce site exceptionnel dominant Bordeaux et la Garonne, vous apprécierez le calme des vignes et du parc.

Arrivé au Saint-James en 2002, ce chef impertinent a trouvé un espace à la dimension de son talent qui s’exprime dans une cuisine métissée où se mêlent, avec audace, parfums méditerranéens saveurs exotiques et terroir du sud-ouest.

Michel Portos travaille avec les produits de toutes les régions de France mais il favorise, le plus possible, ceux en provenance du terroir girondin. La cuisine créative, «crépinette de pied de cochon et calamars relevés au pequillos, sucs de déglaçage acidulés au chorizo», «langoustines rôties et sushi de légumes croquants, crème glacée boquerone», saura accompagner les meilleurs vins, sélectionnés et commentés par le sommelier. Deux autres tentations vous attendent : «Côté Cour» (sur le thème du poisson) et «Le Café de l’Espérance» (rôtisserie).