Tous les grands couturiers se partagent depuis quelques années les faveurs de Shanghai, la ville la plus riche de Chine et la plus internationale, capitale économique du pays et vitrine de la Chine sur le monde. Il n'en fallait pas davantage pour inciter les frères Pourcel a ouvrir en 2004 leur restaurant sur une artère majeure de Shanghai, qui incarne la nouvelle Chine, un immeuble de grand standing. Des touches colorées et lumineuses rehaussent une décoration sobre. Clin d'œil aux origines : la galerie de portraits des rois de France. La cuisine s'inscrit dans l'histoire et se renouvelle dans l'harmonie, tel ce "pigeon rôti au curry, abats en brochette et jus à l'amertume de cacao".