Elégance et sobriété européennes, audace nord-américaine et minimalisme asiatique : il en va ainsi du lieu comme de la cuisine exquise de Dale MacKay, encadrée par une carte des vins exceptionnelle et un accueil chaleureux. A la carte du moment : une «Qualicum Bay scallops, sautéed potatoes, broccoli, quail eggs and a warm truffle vinaigrette», un «venison loin with braised red cabbage, artichoke, celery, bitter chocolate and raspberry jus» et un «chocolate and butter caramel tart with toffee sabayon and passionfruit ice cream». Une expérience gastronomique canadienne hors pair.