158 chefs, plus de des recettes, des secrets de cuisine,
un site qu'on déguste des yeux et du coeur.
Nous vous laissons découvrir cet univers savoureux et revenez chaque premier weekend du mois pour de nouvelles découvertes gourmandes

Novembre - le mois des produits tripiers

Jean-Pierre Vigato travaille les tripes depuis toujours. "Avec elles, la cuisine est intéressante car ce sont des produits de haut goût. Depuis mon enfance, j'ai toujours mangé la tête de veau en famille. C'est un plat traditionnel du centre de la France".

Tête de veau, sauce ravigote

Un peu d'histoire

Annie Féolde nous raconte l'histoire des pici, ces spaghetti faits à la main aux miettes de pain et aux anchois, une recette toscane toute simple mais fort goûteuse.

Thanksgiving

Si vous êtes aux États-Unis le troisième week-end de novembre, ne manquez pas de vous arrêter dans un Relais & Châteaux pour fêter l'événement.

J'adore tous les ingrédients qui trônent sur la table de la Thanksgiving, nous raconte Jonathan Cartwright du White Barn Inn à Kennebunkport. Chaque élément qui compose le menu est un clin d'oeil à l'histoire...

Dans sa recette de Suprêmes de dinde, pâtes Bigoli, sauce foie gras et abats
Charlie Trotter nous propose de créer des associations sympathiques, quelque chose de simple - en l'occurrence ici la chair blanche d'une belle dinde - et de la marier à un élément riche et élégant comme le foie gras afin de produire un contraste de saveurs...

Nouvelles brèves

Ouverture des Ateliers de l’Oasis
Stéphane Raimbault vient d’inaugurer une véritable école de cuisine - sur plus de 200 m2 - dotée d’une salle de classe et de travaux pratiques. Chaque élève y dispose de son propre point de cuisson et des ustensiles nécessaires à l’élaboration des plats. Les cours portent aussi sur des thèmes spécifiques. À noter : les sushis (15 novembre), la cuisine du foie gras (22 novembre) et un menu spécial fêtes (6 décembre).

Per Hallundbæk déménage
Le chef du Engø Gård en Norvège a décidé de retourner au Danemark. Il prendra les commandes du Falsled Kro à compter du 1er janvier 2009.

Michelin 2009
Côte Ouest des États-Unis, The French Laundry à Yountville avec Thomas Keller peut s'enorgueillir d'être toujours le seul restaurant doté de 3 étoiles.

Le mois prochain:

Des idés menus pour le réveillon. Cuisiner le foie gras. Tradition et modernité en France, en Italie, en Allemagne et en Scandinavie.