Fin d'après-midi, croquer une belle tomate de pleine terre, gorgée de soleil, avec quelques points de gros sel...

Les légumes…c'est le goût de mon enfance et de la découverte des jardins et des champs, explique-t-il, là où se conjuguent la magie des astres et la promesse du temps...

Les légumes…c'est le goût du bonheur curieux et du voyage.

Je vous offre ici un bouquet singulier de conseils ainsi que des recettes à la fois simples et rapides, variées et originales à réaliser pour ceux qu'on aime. Choisi luisant sur les étals, le légume délivre sa saveur naturelle, authentique... Cuisiné sobrement, il confie un peu plus du secret de sa chair.

Des légumes en dessert!
On fait bien le canard à l'orange, les ananas en salé… pourquoi ne pas inverser le processus des choses et cuisiner des légumes en sucré! "Ca peut paraître bête à la première impression mais dans le fond, pourquoi pas! Je vous le dis, explique Guy Martin, pour moi en cuisine il n'y a pas de tabous, pas de frontières. Je ne fais pas une cuisine pour étonner, ni pour choquer. La tarte d'artichaut, la glace aux petits pois, elles tiennent la route, elles ont une histoire. Le petit pois du matin, moi qui suit de la campagne, le petit pois, gros comme une tête d'épingle, que vous cueillez avec sa rosée... il est naturellement sucré. C'est comme la carotte. Un peu de sucre, deux ou trois bricoles et ça fait un dessert qui tient la route. Ce n'est pas quelque chose d'anecdotique, mais quelque chose de réel. Changeant avec les saisons, il y a toujours une ou deux recettes de légumes en dessert sur la carte du Grand Véfour".