Catalane animée d'un esprit universel, issue d'une famille d'origine paysanne, Carmen Ruscalleda a canalisé ses aspirations artistiques dans le monde culinaire en ouvrant il y a 15 ans son restaurant Sant Pau, dans un petit village côtier situé à 50 km de Barcelone. Dans ce cadre rustique, la meilleure cuisinière espagnole de tous les temps - mais aussi la plus simple de toutes - peut créer en toute liberté, s'inspirant de recettes traditionnelles catalanes... ou de ses propres rêves. Respectueuse des cycles naturels des aliments et fuyant les mélanges arbitraires, Carmen confectionne des plats non seulement parfaits sur le plan de la technique et de l'exécution, mais qui dégagent également un côté humain reflétant sa propre personnalité. Elle va désormais partager son temps entre San Pol de Mar et Tokyo où un nouveau Sant Pau a récemment été inauguré.

Catalane et moderne, cuisine de saison tournée vers la mer et le jardin