La Côte Saint-Jacques
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 Jean-Michel Lorain  Grand Chef Relais & Châteaux La Côte Saint-Jacques - France |
Recettes du Chef
Truffe au chou
Crème de persil
Escargots petit-gris poêlés et Pommes de Terre nouvelles écrasées à la crème de Persil et à l'Ail
Escargots petits gris au persil et à la fondue de tomate
Préparation des escargots vivants
Escargots de Bourgogne, version traditionnelle
Poêlée de cuisses de grenouille, Fèves et Pommes nouvelles sur une rouille légèrement safranée
Côte de Veau de lait, Topinambours truffés et crème de Petits pois au lard, jus de veau à l'arabica
Chutney aux Pommes acides et aux épices
Pâte de fruits au fenouil
Crème de persil
Escargots petit-gris poêlés et Pommes de Terre nouvelles écrasées à la crème de Persil et à l'Ail
Escargots petits gris au persil et à la fondue de tomate
Préparation des escargots vivants
Escargots de Bourgogne, version traditionnelle
Poêlée de cuisses de grenouille, Fèves et Pommes nouvelles sur une rouille légèrement safranée
Côte de Veau de lait, Topinambours truffés et crème de Petits pois au lard, jus de veau à l'arabica
Chutney aux Pommes acides et aux épices
Pâte de fruits au fenouil
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