2008 - Jacques Lameloise passe la main en douceur
Après avoir reconquis ses 3 étoiles en 2007, Jacques Lameloise s’attaque à une nouvelle étape : trouver un successeur pour son établissement familial. Et c’est sur Éric Pras, jeune chef de 36 ans, originaire de Roanne, que s’est reposée toute sa confiance. Élu Meilleur ouvrier de France en 2004, le parcours de ce jeune chef reste une référence pour les jeunes générations : Troisgros à Roanne, Bernard Loiseau à Saulieu, Pierre Gagnaire à Saint-Étienne, au Burhiesel tenu par Antoine Westermann. De l’Alsace, Éric Pras s’est ensuite intéressé aux notes plus méditerranéennes avec un passage au Carlton à Cannes, puis au Souleias à La Croix-Valmer en qualité de chef durant quatre années. Mais de son admirable parcours professionnel le souvenir son souvenir le plus marquant reste son passage chez Régis Marcon au début des années 2000 dont il a apprécié la simplicité et l’amour du terroir. Des qualités qui l’ont naturellement rapproché de Jacques Lameloise avec lequel il va collaborer dès à présent pour ensuite, petit à petit, reprendre toute en douceur les commandes.