L'A l c h i m i e
"Notre mère aime à rappeler que nous sommes nés le jour où on a repêché l'Éphèbe d'Agde, un bronze grec, souvenir du temps où la ville, fondée par des colons grecs au V^e siècle avant Jésus-Christ, se nommait "bonne fortune"". Cela se passait le 13 septembre 1964. C'est là, entre Adge et Pézenas, dans un pays de soleil et de lumière, que les jumeaux ont grandi, préférant faire de la pâtisserie que de courir dans les rues avec les gamins du quartier. Puis leur mère est tombée malade et ils se sont emparés de la cuisine. Plus question de jeux mais désir de rendre leur entourage heureux de l'entrée au dessert. Ils étaient gourmands! Ainsi est né leur passion de la cuisine à quatre mains.

Puis les jumeaux se sont séparés, déchirement de l'âme alors que Laurent s'inscrit à l'école hôtelière de Montpellier tandis que Jacques demeure à la maison. Un an plus tard, ce dernier entre aussi à l'école. Chacun est ensuite parti suivre son apprentissage mais chacun savait qu'ils se retrouveraient. Ils avaient pris la même direction, confiants qu'un jour ils travailleraient ensemble.

Jacques, sorti de l'école hôtelière en 1982 a travaillé chez Jean-Claude Fabre à Florensac avant de rejoindre l'équipe de Michel Trama à Puymerol. Puis on le retrouve chez Marc Meneau à Vézelay, et enfin chef pâtissier chez Pierre Gagnaire à Saint-Étienne.

Laurent, a été trempé, si on peut dire, chez Michel Bras à Laguiole, entrecoupé d'un bref séjour chez Alain Chapel à Mionnay.

C'est chez Michel Trama que Jacques rencontre Olivier Château. Un an plus tard, ce dernier rejoint l'équipe de Michel Bras et il fait la connaissance de Laurent. L'équipe du Jardin des Sens était formée.

En cuisine, Jacques s'occupe des poissons et des desserts, Laurent des entrées et des viandes. Et Olivier Chateau dirige la salle avec beaucoup de fraîcheur et de spontanéité. Il est également le sommelier de l'entreprise.