Megève a sans doute trouvé son trublion en la personne du jeune chef talentueux Emmanuel Renaut.
Ce Parisien formé au Crillon fut l'élève puis le second de Marc Veyrat à l'Auberge de l'Eridan durant 7 ans. Après un an au Claridge's à Londres comme chef de cuisine, il ouvre en 1998 son restaurant le ''Flocons de sel'' à Megève, dont la cuisine célèbre la multiplicité des saveurs et honore les produits régionaux. La cuisine d'Emmanuel Renaut est évidemment à son image : gourmande, colorée, ludique. Avec une carte joliment garnie de clins d’œil à la région, ne comptez pas cependant sur les spécialités savoyardes pour satisfaire votre appétit... Dans une optique contemporaine, recherchée, Emmanuel Renaut vous propose des plats inattendus. Il ose la couleur, là où le gris persistait, l’amertume ou l’acidité, là où le goût formaté l’emportait, et crée des modulations de saveurs nouvelles à l’harmonie solidement maîtrisée. Goûter au succulent «jarret de porc fermier braisé au genièvre, et polenta moelleuse» ou aux étonnants «oursins à l’émulsion de chicorée», c’est goûter au bonheur !