Né dans le Berkshire, Heston Blumenthal y est revenu. Influencé par la cuisine et la richesse du terroir français, ce cuisinier aime braver les règles et tenter l'inconnu. Bien que situé dans un immeuble du XVe siècle, le Fat Duck offre un cadre moderne minimaliste. Accueil attentif et souci du détail pour une cuisine aussi rigoureuse qu'originale. Certains plats sont devenus des classiques : le porridge d'escargot, le saumon poché à la réglisse ou la désormais célèbre glace "bacon and egg".