Lorsque vous verrez Régis Marcon, faites-le parler de sa région, de cette terre entre Haute-Loire et Ardèche, entre Velay et Vivarais. Il est tellement heureux d'y vivre, et plus encore d 'y avoir créé un univers.

Régis Marcon est un Chef passionné: il goûte, il marie. Champignons, herbes rares, saveurs de Douglas, légumes oubliés, poissons de rivière, volailles fermières, viandes du Plateau...

L'auberge des cimes est dédiée à la tradition culinaire souvent inspirée de Margaridou, cuisine Auvergnate du début du siècle, dont Régis Marcon aime le message de simplicité, d'amour de la nature et du pays.

Un séjour dans une des jolies chambres qui dominent les Cévennes, accueilli par le charmant sourire de Michèle, et vous serez prêt à découvrir la cuisine originale de cet épicurien sympathique.