Comme une déclinaison de son restaurant près de Barcelone, Carme Ruscalleda exporte au quartier de Nihonbashi de Tokyo une cuisine portée par des traditions catalanes qu’elle a su renouveler avec talent. Bar à vins, fumoir : autant de lieux conviviaux qui agrémentent son restaurant nippon, où quelques meubles espagnols d’époque voisinent avec des œuvres d’artistes contemporains. Un même état d’esprit pour une cuisine subtile et personnelle.